贵州指南

[贵州]贵州饮食指南

贵州菜点以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名，黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣、贵州特有风味为辣香味浓，尤其是咸和辣，许多特色菜肴都与辣椒有着密切关系。黔味菜肴还特别突出酸味，当地有“三天不吃酸，走路打蹿蹿（趔趄）”的民谣，在贵州，...

[贵阳]饮食指南

贵阳的餐饮以“麻、辣”为特色。麻和辣在贵阳有明显的区分，明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。 在贵州品尝麻、辣风味的同时，再喝上一口当地的茅台酒，真可说是一种享受。贵阳的小吃专门集中在贵阳师范大学附近的好吃...

[安顺]饮食指南

安顺的特色菜有八宝娃娃鱼、烧烤香猪、罐罐鸡、天麻鸳鸯鸽、篮球鸽蛋、凉拌折耳根、折耳根炒肉丝等；当地的豆腐丸子也很有特色。 小吃有安顺牛肉粉、镇宁波波糖、五彩珍珠汤、刺猬包、包谷粑、安顺破酥包、碗耳糕、南瓜包、红油脆哨糯米饭、梅花香芋、荞凉粉、油炸粑稀饭...

[遵义]饮食指南

贵州素有“吃在遵义”之说，遵义的特色菜有许多野菜，如龙爪肉丝，所谓“龙爪”，是贵州山上出产的一种蕨菜；折耳根炒腊肉，“折耳根”即中药里的鱼腥草等。比特色菜更受欢迎的其实是遵义的小吃。遵义的小吃大多有着上百年的历史，因其久远，更见其品质。如羊肉粉、豆花...

[铜仁]饮食指南

铜仁地区的人们喜用糯米与大米等混合起来，做成点心、面食等各种小吃。酥脆可口的油炸粑，小朋友十分喜爱的糖麻圆，及夏日消暑食品绿豆粉等等，都是不错的选择。 绿豆粉具有清热解暑功能，在气候比较炎热的铜仁地区颇受群众喜爱。绿豆粉的原料是绿豆、糯米、大米，三者的...

[毕节]饮食指南

贵州毕节由于地处高寒山区，当地人习惯吃热食，其中以汤圆类的小吃最为畅销。毕节人经过长期的实践，从选料、配制、捏成，掌握了自己独特的经验和方法。使毕节汤圆在省城站住脚，成为同业中的佼佼者。 特别是三十余年前，毕节的熊严容等人来贵阳开设毕节汤圆店，他们吸收...

[六盘水]饮食指南

豆花是用黄豆磨浆点酸汤，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁等放入小碟中，食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。 将糯米泡后蒸熟，趁热放在木槽内...

[黔南]饮食指南

您可品尝到酸辣口味的贵州特色菜，尤其是颇负盛名的酸汤鱼。各地区的风味烧烤也不能错过。

[黔东南]饮食指南

贵州菜点以烹制山珍野味及鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名，黔味有别于两广的鲜香、北方的清香、川味的麻辣、贵州特有风味为辣香味浓，尤其是咸和辣，许多特色菜肴都与辣椒有着密切关系。 黔味菜肴还特别突出酸味，当地有“三天不吃酸，走路打蹿蹿（趔趄）”的民谣，在贵州，...

[黔西南]饮食指南

黔西南特色小吃也很多，由于黔西南优越的气候条件，比较盛产中草药，所以有些特色菜中多少会带一定的药材。黔西南有很多特色食品，冬天香辣的狗肉让人回味；油亮香脆的刷把头，乍一听，像是一种日常用品，见到后，让人会心一笑，像一个小小的竹刷，似拇指般大小，吃起来...